La Focaccia (Fcazz) Pugliese con impasto di Semola Cappelli Arteagricola biologica
DIFFICOLTA’
MEDIA
TEMPO
180 min
COSTO
€€€
PERSONE
6 Pers.
Semola Cappelli BIO 700g
Semola integrale Cappelli BIO 300 gr
Lievito 6 gr per ogni chilo di semola
25 gr di olio evo
25 gr di sale 🥄
800 gr di acqua 💦
Pomodori 🥫
PROCEDIMENTO
Per preparare la focaccia Pugliese, iniziamo preparando l’impasto e inseriamo solo la semola integrale all’interno dell’impastatrice, versiamo 600 gr di acqua e avviamo l’impastatrice .
Fermiamo la macchina per 30 min e dopo riprendiamo con il resto degli ingredienti.
Dopo che la semola integrale si sarà posata aggiungiamo il lievito, la semola Cappelli e impastiamo aggiungendo sempre un po’ d’acqua e inserendo successivamente il sale e l’olio.
Una volta che l’impasto ha assorbito tutta l’acqua trasferiamo in una ciotola ,dove verrà ripiegato su se stesso.
Nella ciotola dove inseriremo l’impasto cospargiamola con dell’olio evo. Stessa cosa per il piano di lavoro dove poggeremo l’impasto già lievitato. Tagliamo l’impasto in più parti creando dei panetti per poi ottenere più pizze. Inseriamo ogni panetto in una teglia cosparsa di olio e aiutiamoci con le dita (senza fare troppa pressione) ad aprire bene l’impasto e a stenderlo. Prendiamo dei pomodorini, tagliamoli e spargiamoli sul nostro impasto. Condiamo con sale, origano e un filo d’olio. Lasciamo le pizze a lievitare per un ora o due. Una volta lievitate, inforniamole a 220/230° per 20 minuti circa.
Ecco pronta la vostra magnifica Focaccia Pugliese !
Buon appetito
Ricordo ancora, avevo 13 anni, i profumi, le consistenze e il gusto che scoprivo nella pizza mi riempivano l’animo di felicità. Ho iniziato già da allora a dedicarmi a questa meravigliosa arte, che partendo da una semplice farina, è capace di donare felicità agli altri. Dapprima nella mia terra e poi girovago per l'Italia e per l’Europa , affamato e curioso delle tecniche migliori per la realizzazione della pizza, mi hanno condotto a conoscere persone e luoghi meravigliosi sempre diversi. Tornato nella mia amata città (Andria), ho cercato di restituire, attraverso questi nuovi insegnamenti ,emozioni sempre diverse a chi degusta le mie pizze. Una in particolare risulta essere la più amata: ‘’La Contemporanea’’.
Negli anni ho partecipato e vinto diverse gare nazionali e internazionali (Tra cui Primo posto -Campionato del Mondo- Frosinone 2016)
Restituire e condividere con gli altri l’emozioni che ti dona una pizza è il mio credo!
