Spaghetti Senatore Cappelli bio con crema di piselli, seppioline e bottarga
DIFFICOLTA’
MEDIA
TEMPO
1 ora min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
400g di spaghetti Arte bio
400g di piselli freschi
Brodo vegetale
1 scalogno
Bottarga
Olio
Sale
Pepe
Per le seppioline:
450gr di seppioline fresche pulite
1 scalogno
Peperoncino a piacere
100gr di pomodorini
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio e Sale
PROCEDIMENTO
In una padella ampia versare l’olio, lo scalogno tritato, il peperoncino e far soffriggere. Unire le seppioline e farle insaporire per qualche minuto nel soffritto, sfumare con il vino e far evaporare. Unire i pomodorini, aggiustare di sale e far cuocere, con la padella coperta, per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella soffriggere lo scalogno con l’olio, aggiungere i piselli e far insaporire. Aggiungere il sale, il pepe e un mestolo di brodo. Lascar cuocere per 10 minuti. Frullare i piselli aiutandosi con un goccino d’olio o altro brodo. Rimettere la crema nella padella di cottura dei piselli. Scolare la pasta al dente e buttarla in padella con la crema di piselli. Mantecare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Impiattare aggiungendo sopra le seppioline e grattugiare una generosa dose di bottarga.
Buon appetito
Con la cucina ho sempre avuto un rapporto amorevole ,infatti quando cucino provo tanta felicità!
Uno dei miei segreti in cucina è l'amore con cui preparo ogni mio piatto , senza di questo il gusto non sarebbe lo stesso.Ho ricordi della cucina fin da bambina , infatti è grazie a mia mamma che ho imparato a cucinare, avevo all'incirca 6-7 anni, quando insistevo per aiutarla in cucina e piatto dopo piatto scoprivo la mia più grande passione.
