Il profumo dell’estate: Tubettoni rigati con Cozze e Limone
DIFFICOLTA’
FACILE
TEMPO
20 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
Tubettoni rigati (ex Mezze Maniche) Arte bio ✨
Aglio
Peperoncino
Tarallo
Limoni 🍋
Cipollotto
Cozze
PROCEDIMENTO
Mettere in una pentola l’acqua e portarla a bollore , poi aggiungere i tubettoni rigati (ex mezze maniche) e far cuocere per 8/9 min . In una padella aggiungere le cozze, un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. All’apertura delle cozze togliere la padella dal fuoco e recuperare l’acqua di cottura opportunamente filtrata. Mettere in un’altra padella un filo d’olio, aglio e peperoncino e successivamente unire il cipollotto e l’acqua di cottura delle cozze. Aggiungere le cozze pulite e sgusciate, scolare la pasta e a quel punto unire il tutto amalgamando per bene i profumi e i sapori.
Aggiungere una scorzetta di limone (o grattugiare la sua buccia (q.b.)) e il tarallo rotto e scomposto.
Infine impiattare e…..
Buon appetito
La mia immensa passione per la cucina nasce dai profumi, odori e ricordi delle Domeniche in casa con Mamma, lei amava preparare la pasta fatta in casa, quella delle feste, i "Ndorcele" (Troccoli) e i "Recchietedde" (Orecchiette). Quanti ricordi!
Crescendo quella passione è diventata il mio mestiere, ma prima c'è stata la scuola alberghiera, la gavetta e i tanti posti in cui ho sempre imparato qualcosa di nuovo e fantastico, che ho poi portato con me. Dapprima in Puglia e poi in giro per l'Italia: Toscana, Valle D'Aosta, Veneto e quindi finalmente di nuovo nella mia amata Terra, dove, cerco di valorizzare la vastità e diversità dei nostri prodotti. #Chefinbio, creato e gestito in collaborazione con mia moglie, è il posto in cui raccontiamo questa passione per i prodotti della nostra terra. Il nostro motto è "Riprendiamo il passato, per modellarlo nel presente e proiettarlo nel futuro".
"la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare Arte" Gualtiero Marchesi.
