Linguine Senatore Cappelli al farro biologico con seppie e piselli
DIFFICOLTA’
MEDIA
TEMPO
15 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
- Linguine al farro arte
- Piselli
- Aglio e peperoncino
- Olio evo
- Seppie
PROCEDIMENTO
Portare l’acqua a bollore e aggiungere le linguine al farro.
Far cuocere per 10 min e tagliare le seppie a pezzettini poi mettere in padella aglio, peperoncino e olio, unire le seppie e far rosolare.
Cuocere i piselli e poi unire il tutto alla padella con aggiunta di un po’ di acqua di cottura, (a piacere) aggiungere qualche pisello frullato.
Scolare la pasta e amalgamare per bene in padella a fuoco basso , poi condire con olio e impiattare.
Buon appetito
La mia immensa passione per la cucina nasce dai profumi, odori e ricordi delle Domeniche in casa con Mamma, lei amava preparare la pasta fatta in casa, quella delle feste, i "Ndorcele" (Troccoli) e i "Recchietedde" (Orecchiette). Quanti ricordi! Crescendo quella passione è diventata il mio mestiere, ma prima c'è stata la scuola alberghiera, la gavetta e i tanti posti in cui ho sempre imparato qualcosa di nuovo e fantastico, che ho poi portato con me. Dapprima in Puglia e poi in giro per l'Italia: Toscana, Valle D'Aosta, Veneto e quindi finalmente di nuovo nella mia amata Terra, dove, cerco di valorizzare la vastità e diversità dei nostri prodotti. #Chefinbio, creato e gestito in collaborazione con mia moglie, è il posto in cui raccontiamo questa passione per i prodotti della nostra terra. Il nostro motto è "Riprendiamo il passato, per modellarlo nel presente e proiettarlo nel futuro". "la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare Arte" Gualtiero Marchesi.
