Orecchiette, pomodorini e cacioricotta
DIFFICOLTA’
FACILE
TEMPO
15 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
Orecchiette Arte
Pomodorini
Aglio
Olio
Basilico
Cacioricotta
PROCEDIMENTO
Mettiamo l’acqua sul fuoco per la cottura delle orecchiette e nel frattempo iniziamo a tagliare i pomodorini in quattro parti. Una volta che l’acqua è arrivata a bollore, saliamo e tuffiamo dentro le orecchiette. In una padella soffriggiamo uno spicchio d’aglio in camicia (che toglieremo una volta insaporita la salsa) con un filo d’olio e quando sarà ben caldo inseriamo i pomodorini tagliati in precedenza. Dopo 8 minuti possiamo scolare le orecchiette in padella e mantecarle per altri 5/6 minuti aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua di cottura.
Concludiamo con un filo d’olio, del basilico spezzato a mano e una pioggia di cacioricotta grattugiato .
Per finire impiattiamo le orecchiette e completiamo con altro cacioricotta e una foglia di basilico.
Buon appetito
La cucina è la mia passione fin da bambino. Adoravo a tal punto la cucina che, come mi racconta mia madre, all’età di tre anni imitavo la mantecatura, mettendo delle mollette in un tegame, come se fosse pasta e le giravo in continuazione con un cucchiaio di legno.
Così crescendo, quella passione è cresciuta sempre di più e una volta conseguito il diploma in studi classici, ho iniziato a fare gavetta e lavorare in cucine professionali, perché sentivo il bisogno e la necessità di approcciarmi alla realtà della vita lavorativa. Dapprima nella mia terra, in Puglia, fino ad arrivare in Inghilterra e in Svizzera.
Ora ho deciso di affrontare una nuova avventura. Infatti da Novembre del 2021 faccio parte del team Arteagricola.
