Calamarata Artegricola biologica con Sarde e Peperoni
DIFFICOLTA’
MEDIA
TEMPO
30 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
Calamarata Arte 🌾
Acciughe 🐟
Olive🌱
Peperone
Cipollotto 🧄
PROCEDIMENTO
Questa ricetta è stata pensata per valorizzare 2 prodotti poveri della nostra amata terra. Le sarde, pesce economico ma ricchissimo di omega3 e omega6 , i peperoni ,basso costo e ottimo apporto nutraceutico.
Per prima cosa tagliate a pezzettini il peperone e il cipollotto, poi mettete la solita pentola con l’acqua sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore, aggiungere la Calamarata e aspettare 10/11 minuti e se vi state annoiando nel frattempo potete già mettete in padella , con un filo d’olio, aglio e peperoncino. Aggiungete in padella anche le acciughe , il peperone e le olive. Nel frattempo la pasta sarà pronta, speriamo. Scolate la pasta e amalgamate per bene. Per finire impiattate per bene, che deve essere bello a vista e poi potete sedervi a mangiare.
Buon appetito
La mia immensa passione per la cucina nasce dai profumi, odori e ricordi delle Domeniche in casa con Mamma, lei amava preparare la pasta fatta in casa, quella delle feste, i "Ndorcele" (Troccoli) e i "Recchietedde" (Orecchiette). Quanti ricordi! Crescendo quella passione è diventata il mio mestiere, ma prima c'è stata la scuola alberghiera, la gavetta e i tanti posti in cui ho sempre imparato qualcosa di nuovo e fantastico, che ho poi portato con me. Dapprima in Puglia e poi in giro per l'Italia: Toscana, Valle D'Aosta, Veneto e quindi finalmente di nuovo nella mia amata Terra, dove, cerco di valorizzare la vastità e diversità dei nostri prodotti. #Chefinbio, creato e gestito in collaborazione con mia moglie, è il posto in cui raccontiamo questa passione per i prodotti della nostra terra. Il nostro motto è "Riprendiamo il passato, per modellarlo nel presente e proiettarlo nel futuro". "la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare Arte" Gualtiero Marchesi.
