Trecce Cappelli Arte Bio con pesto di zucchine, menta e mandorle
DIFFICOLTA’
FACILE
TEMPO
15 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
Trecce Cappelli Arte Bio
Zucchine
Mandorle
Menta
Olio
PROCEDIMENTO
Portare a ebollizione in una pentola l’acqua e far cuocere la pasta. Nel frattempo sbollentare le zucchine e unire in una ciotola zucchine, mandorle, menta e olio. Successivamente frullare il tutto fino a ottenere un pesto e versare tutto in padella. Far scaldare per qualche minuto .Unire la pasta e mantecare per bene. La parte più importante per noi è l’impiattamento, aggiungendo un pizzico di pecorino, le mandorle tritate e due foglioline di menta.
Buon appetito
La mia immensa passione per la cucina nasce dai profumi, odori e ricordi delle Domeniche in casa con Mamma, lei amava preparare la pasta fatta in casa, quella delle feste, i "Ndorcele" (Troccoli) e i "Recchietedde" (Orecchiette). Quanti ricordi! Crescendo quella passione è diventata il mio mestiere, ma prima c'è stata la scuola alberghiera, la gavetta e i tanti posti in cui ho sempre imparato qualcosa di nuovo e fantastico, che ho poi portato con me. Dapprima in Puglia e poi in giro per l'Italia: Toscana, Valle D'Aosta, Veneto e quindi finalmente di nuovo nella mia amata Terra, dove, cerco di valorizzare la vastità e diversità dei nostri prodotti. #Chefinbio, creato e gestito in collaborazione con mia moglie, è il posto in cui raccontiamo questa passione per i prodotti della nostra terra. Il nostro motto è "Riprendiamo il passato, per modellarlo nel presente e proiettarlo nel futuro". "la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare Arte" Gualtiero Marchesi.
