LA PASTA SENATORE CAPPELLI E CECE NERO

La Miscela Completa

La pasta artigianale biologica con semola di grano duro Senatore Cappelli, farina di Farro Dicoccum e farina di ceci neri, trafilata al bronzo a lentissima essiccazione.

LA PASTA SENATORE CAPPELLI E CECE NERO

La Miscela Completa

La pasta artigianale biologica con semola di grano duro Senatore Cappelli, farina di Farro Dicoccum e farina di ceci neri, trafilata al bronzo a lentissima essiccazione.

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La pasta artigianale Cappelli al cece nero

Per la pasta scegliamo solo grano duro Senatore Cappelli, 100% autoprodotto e biologico. È un grano antico, sano e autoctono del nostro territorio. Antenato del grano duro moderno, non subisce nessuna mutazione genetica ed ha rappresentato per 60 anni la base della pasta in Italia e nel mondo. Presenta un basso indice glicemico, un sapore intenso ed è altamente digeribile. È ricco di potassio, ferro, vitamine, fibre ed altre sostanze nutritive, che lo rendono il miglior grano duro per la pastificazione.

Si. Scegliamo la trafilatura la bronzo per donare alla pasta ruvidità e porosità, caratteristiche che permettono una cottura uniforme, un’eccezionale resa e un miglior legame con i condimenti. Queste caratteristiche donano al piatto un gusto decisamente diverso, più omogeneo ed anche intenso.

Si. La durata dell’essiccazione varia a seconda dei formati ma non è mai inferiore alle 24/32 ore. La temperatura è mantenuta sempre bassissima, mai superiore ai 32°. La lenta essicazione a bassissime temperature ci permette di mantenere inalterati i valori nutrizionali e le capacità organolettiche delle materie prime che trasformiamo.

Si. È una pasta ricca di valori nutrizionali eccezionali e per questo consigliata per l’alimentazione dei bambini. La pasta al cece nero ha un buon contenuto di fibra insolubile che aiuta la digeribilità e favorisce una buona funzione intestinale. La minor presenza di carboidrati evita un eccessivo stress a livello pancreatico nel produrre insulina, riducendo i picchi glicemici.

Il grano duro Senatore Cappelli

Perché il grano duro Cappelli è:
La pasta italiana per eccellenza.

Grano Senatore Cappelli - Arteagricola pasta bio artigianale

Nato nel 1915 coltivato fino a gli anni 70, per 60 Anni ha rappresentato il 90% del grano duro prodotto in Italia.

La pasta per legge può essere prodotta solo ed esclusivamente con semola di grano duro.

Logica vuole che tutto il fenomeno e la rinomanza della pasta italiana sia stata fondata proprio su questo grano.