Le Nuvole Cappelli ad insalata
DIFFICOLTA’
FACILE
TEMPO
20 min
COSTO
€€€
PERSONE
4 Pers.
Nuvole Arteagricola
Fagiolini
Mozzarella
Pomodorini
Friggitelli
Patate
Menta
PROCEDIMENTO
Mettiamo sul fuoco una pentola per sbollentare gli ortaggi. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungiamo una manciata di sale grosso e sbollentare i fagiolini, dopo averne tolto il picciolo, per 2/3 minuti. Scolarli in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura e una volta freddi si possono tagliare. Sbucciamo, tagliamo e laviamo sotto acqua corrente le patate. Nella stessa acqua in cui sono stati cotti i fagiolini, lessiamo le patate per 6/7 minuti circa. Scolarle in una ciotola e condirle con un goccio di olio. Completate queste preparazioni, caliamo nella stessa pentola le Nuvole Arteagricola per 8/10 minuti. Durante la cottura della pasta tagliamo i i pomodorini, la mozzarella e i frigitelli, eliminando il picciolo e i semi all’interno. Mettiamo tutto in una ciotola grande, aggiungendo un pizzico di sale, un giro di olio Extravergine di Oliva e delle foglie di menta. Ultimata la cottura della pasta, scoliamo e raffreddiamo sotto acqua corrente o in una ciotola con acqua e ghiaccio. Unirla nella ciotola insieme agli ortaggi, mescolarli ed impiantare, aggiungendo una foglia di menta.
Buon appetito
La mia immensa passione per la cucina nasce dai profumi, odori e ricordi delle Domeniche in casa con Mamma, lei amava preparare la pasta fatta in casa, quella delle feste, i "Ndorcele" (Troccoli) e i "Recchietedde" (Orecchiette). Quanti ricordi! Crescendo quella passione è diventata il mio mestiere, ma prima c'è stata la scuola alberghiera, la gavetta e i tanti posti in cui ho sempre imparato qualcosa di nuovo e fantastico, che ho poi portato con me. Dapprima in Puglia e poi in giro per l'Italia: Toscana, Valle D'Aosta, Veneto e quindi finalmente di nuovo nella mia amata Terra, dove, cerco di valorizzare la vastità e diversità dei nostri prodotti. #Chefinbio, creato e gestito in collaborazione con mia moglie, è il posto in cui raccontiamo questa passione per i prodotti della nostra terra. Il nostro motto è "Riprendiamo il passato, per modellarlo nel presente e proiettarlo nel futuro". "la cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare Arte" Gualtiero Marchesi.
